福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校は合同会社DMM.comが運営するDMMかりゆし水族館（沖縄県豊見城市）との産学連携により、専門学生が開発したスイーツ「ノロロロールケーキ」を期間限定で販売した。販売期間は2025年11月22日から12月25日までで、販売場所は水族館内の「キララカフェ」、価格はイートイン限定700円（税込）。開発を担当したのはカフェ総合マネジメントコース3年生の松鼻百華さんである。
学生は企画から販売まで実践的に関わり、「SNS映えする商品」「専門職不在でも提供可能な商品設計」「観光施設ならではのメニュー開発」というカフェ側の課題に対応した。ノロロロールケーキは水族館の人気キャラクター・ノロロ（ナマケモノ）をモチーフに、愛らしい表情をビジュアル化。子どもから大人まで楽しめる味わいを追求するとともに、カフェスタッフが再現可能な製造工程で観光施設の体験価値を意識して設計された。
販売期間中の12月9日には、学生が現地で販売補助を行い、インバウンド客の多い中で商品の見せ方により反応が変わる現場のリアルな気づきを得た。商品を作る技術と売る技術が異なるスキルであることを実感し、ターゲットと実際の購買層の違い、ビジュアルの言語を超えた伝達効果など、教室では得られない実務経験を積んだ。
松鼻さんは、商品化されたことで原価計算やオペレーションの容易さ、保存方法など多角的に商品開発の難しさと奥深さを経験。実際の販売現場での体験から課題の原因を考えることが最大の学びと語り、今後の商品開発に活かしお客様に喜ばれる商品作りを目指すと述べている。
DMMかりゆし水族館の担当者は本プロジェクトの目的は販売だけでなく商品開発のプロセスを学生に体験させることにあり、松鼻さんの真摯な取り組みと試作を重ねる姿勢を評価。成功だけでなく失敗も将来の財産として今後も産学連携を深め若い才能の育成に寄与したいとしている。
福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校は商品化の結果だけでなくプロセス自体を重要視しており、社会で通用する判断力や失敗からの学びを養う実践教育を推進。今回のプロジェクトで学生は計画通りにいかなかった点から多くを学び、次の企画に活かす視点を得た。
同校はこれまでにもホテル日航福岡とのハロウィンスイーツや博多阪急のバレンタイン商品など複数の産学連携実績を持ち、学生の企画商品化による実践機会を提供し続けている。2026年度は福岡市内のブライダル施設とのスイーツ開発や地域食材活用、ホテル・ブライダル業界との連携を拡大していく予定で、成功も失敗も含めた教育で社会で活躍できる人材育成を目指す。
学校概要として、福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校はパティシエ、パン、調理、カフェ、健康美、ブライダル、ホテル、観光、エアーラインの9分野を総合的に学べる専門学校で、現役プロ講師による実践教育と産学連携を通じ感動と幸せを届ける学びを提供している。所在地は福岡市博多区石城町20-9。
実践的な産学連携プロジェクトにより、学生がただの知識習得ではなく企画から販売まで一連の流れを経験できるのは貴重な学びの場である。観光施設ならではの課題に対応しつつ、商品開発の複雑さや販売現場のリアルな反応を肌で感じることは、将来の職業技能向上に大きく貢献するだろう。若い世代が積極的に現場に出て失敗を恐れず挑戦する姿勢は今後ますます重要となるため、このような取り組みの継続と発展が期待される。
