沖縄県は2026年2月1日から15日までの15日間、「おきなわ美食王国 レストランフェア」を県内6店舗のレストランで開催する。
本フェアは「令和7年度 多彩な沖縄食体験創出事業」の一環であり、沖縄が誇る食材や琉球・郷土料理の価値を新たな食体験を通して発信することが目的である。
厳選された県内6店舗が提供する特別メニュー
参加店舗は、ヒルトン沖縄瀬底リゾートの「シスクグリル」や、那覇市の「ラ・メゾン・クレール1853」など、県内各地の計6店舗である。
各店舗の料理人は、本事業で取り上げられた生産者の食材を中心に、自ら選りすぐった地域食材を用いて限定メニューを考案した。
メニューには、INAHO FARMの希少な仔牛肉を用いたローストや、紅麹を使用したオキナワンガストロノミーコースなどが並ぶ。
島の恵みを支える生産者とこだわりの食材
本フェアを支える食材の背景には、沖縄の風土を生かした生産者の活動がある。
名護市の「INAHO FARM」では循環型農業により、放牧に近い環境でジャージー牛を育てている。
糸満市の「和花の畑」からは無農薬で栽培されたハーブやエディブルフラワーが提供され、料理に彩りと豊かな風味を添える。
「マキ屋フーズ」は、琉球王朝から受け継がれた紅麹の培養技術を継承し、伝統と最新技術を融合させた商品づくりを行っている。
地域の食文化が未来へつながるガストロノミー
本フェアは、単なる食事の提供に留まらず、生産者の想いと料理人の技を融合させることで沖縄の「美味しさ」を再定義する試みである。
2週間にわたる開催期間中、訪れる者は五感を通じて沖縄の自然の恵みを体感することができる。
沖縄の食文化を単なる伝統として守るだけでなく、現代の料理人の技を通じて「ガストロノミー」へと昇華させる取り組みは、観光立県としての新たな価値創造につながる。特に希少な仔牛肉や伝統的な紅麹といった、普段目にすることの少ない食材にスポットを当てることで、県産食材のポテンシャルを県内外へ強く印象付ける機会となるだろう。
