沖縄で海ぶどうの養殖・加工販売を行う株式会社日本バイオテックは、フランスで開催される「Umi budo week（海ぶどうウィーク）＠フランス」に生産者として参加する。
本イベントは、令和7年度高付加価値・グローバル展開加速化事業の一環として、フランス・パリを中心に開催される。
期間は2026年1月19日から1月25日までの1週間で、対象となる10の飲食店で海ぶどうを使用したメニューが提供される。
フランス10店舗で多彩な海ぶどうメニューを展開
参加店舗には、ミシュランガイドに掲載されている「Passionne」や「Eels」といった高級フレンチレストランが含まれる。
フランスで「グリーンキャビア」とも呼ばれる海ぶどうは、プチプチとした食感と栄養豊富なヘルシー食材として注目を集めている。
各店舗のシェフは、ガストロノミーやスイーツ、日本食とのコラボレーションなど、さまざまなジャンルで海ぶどうの新たな可能性を提案する。
長期保存技術が支えるグローバル展開
日本バイオテックは2017年からフランスへの輸出を開始し、現在は世界15か国へ販路を拡大している。
独自の開発商品「ふくらむぷちぷち海ぶどう」は、業界最長となる2年間の常温長期保存を実現した。
この技術革新により、海外の飲食店でも新鮮な品質を維持したまま海ぶどうを取り扱うことが可能となっている。
沖縄発の食材として認知向上と地域活性化を目指す
沖縄の特産品である海ぶどうが、美食の国フランスのトップシェフたちの手によってどのように調理されるのか、非常に興味深い取り組みだ。常温長期保存という技術的裏付けがあるからこそ、沖縄のブランドが世界標準の食材として定着していく大きな契機になるだろう。
