石垣島の蔵元・池原酒造は、別荘ブランド「NOT A HOTEL」と協業し、オリジナル泡盛を製造しました。舞台はNOT A HOTEL ISHIGAKI「EARTH」。オーナー向けアクティビティ「Experiences in ISHIGAKI」の一環として企画され、島の文化とライフスタイルを五感で味わう特別な一本を目指します。
プロジェクトは、NOT A HOTEL MANAGEMENTの執行役員COOで国際ソムリエの野村大智氏が監修し、麹菌の選定から麹づくりまで現地で参加。ボトルとラベルもNOT A HOTELが手がけ、建築を真上から捉えた円形モチーフで「EARTH」と自然の調和を象りました。
商品は、池原酒造が守る銅鍋の直火地釜蒸留と粗濾過を採用。沖縄に数ある蔵の中で唯一とされる銅製直火方式により、蒸留直後でも刺激臭が少なく、原酒ならではの力強さとスムースさを両立します。1ロット300kgの小仕込みゆえ、今回はブレンドに頼らずロットの個性をそのまま表現。二度と同じ味が生まれない“世界に一つ”の泡盛です。
さらに、NOT A HOTELオーナーには、菌・酵母選定から仕込み、ボトル／ラベル設計までを職人と行う「オリジナル泡盛づくりプログラム」も提供。学びながら仕込み、手に取るまでを通貫で体験できます。
池原酒造は「泡盛は人と文化を結ぶ存在」とコメント。野村氏も「石垣の食体験に寄り添う一杯」と語ります。完成品は「EARTH」での販売やオーナー向けイベントで提供予定。伝統と共創で、石垣島の風土を次の世代へつなぎます。
