「酒処よっちゃん。」が提案する、山羊も親鳥も味わう“沖縄大衆ガストロノミー”という新しい食のかたち

那覇・久茂地の居酒屋「酒処よっちゃん。」が、2025年5月で開業3周年を迎えました。ブランド山羊肉「美らヤギ」や、沖縄北部で食されてきた親鳥「ハイケイ」など、希少な地元食材を活用し、“沖縄文化の再発見と再価値化”をテーマに掲げる同店。高級路…